Biryani met Verse Munt, Peterselie en Kip, mijn favoriete gerecht.

Biryani met verse kruiden en kipfilet is een van mijn lievelingsgerechten.

We gaan de kip marineren en dat doen we met:

  • 400 gram kipfilet of kippendijen– grof gesneden
  • 1 el paprikapoeder
  • 1/2 el kurkuma
  • 75 gr Griekse yoghurt

Dit is een gerecht voor 4 tot 6 personen.

Schep alle ingrediënten voor de kipmarinade door elkaar en schep hier vervolgens de kip door. Laat de kip afgedekt een uur in de koelkast marineren.

Dit zit erin:

  • 5 kardemom peulen
  • 1 tl komijnzaadjes
  • 4 uien – snij ze in halve ringen
  • 3 tomaten – in partjes
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 teentjes knoflook – fijngehakt
  • 1 stukje gember van ongeveer 1 cm – fijngehakt
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 tl chilivlokken
  • 50 ml water
  • 1 plukje saffraan
  • 2 el melk – warm
  • 300 gr basmati-rijst – gekookt
  • 1 el garam masala
  • 5 gr verse munt – fijngehakt
  • 15 gr verse peterselie – fijngehakt

Zo maak je het klaar:

Kneus de kardemom peulen door er op te slaan met de achterkant van een mes. Verhit een beetje olie in een wokpan en doe hier de kardemom en komijnzaadjes bij. Bak dit 1 – 2 minuten tot de aroma’s vrijkomen.

Voeg de ui-ringen toe aan de specerijen in de pan en bak mee tot de ui bruin begint te kleuren en zacht wordt.

Vervolgens de tomaten in de pan en bak deze mee tot ze goed zacht zijn. Voeg de tomatenpuree toe en bak het geheel nog zo’n 2 minuten tot het op een pasta begint te lijken.

Voeg de knoflook, gember, korianderpoeder en chilivlokken aan de ingrediënten in de pan toe.

Doe de in yoghurt gemarineerde kippendijen in de pan en schep alles even goed om. Bak 2-3 minuten mee en schenk dan het water in de pan. Roer nog even door en laat het geheel 10 minuten met de deksel op de pan pruttelen. Als het goed is ontstaat er nu vanzelf een dikke saus.

Roer de saffraan door de warme melk tot de melk geel begint te kleuren.

Verdeel de helft van de basmatirijst over de kip in de pan. Sprenkel hier de helft van de saffraanmelk overheen en verdeel hier 1/2 el garam masala en de helft van de fijngehakte munt en peterselie overheen.

Top het geheel af met de rest van de rijst, saffraanmelk, garam masala, fijngehakte munt en peterselie.

Doe de deksel terug op de pan, draai het vuur helemaal laag en laat de Biryani nog 5 minuten zachtjes pruttelen zodat de rijst weer goed warm kan worden en alle smaken nog even goed kunnen intrekken.

Neem de pan van het vuur en schep voorzichtig de Biryani om. Je ziet nu een mengeling van witte en gele rijskorrels door de saffraanmelk. Dat ziet er gezellig uit op je bord.

Serveer de Kip Biryani met ingelegde uien en de Raita.

Deel dit bericht

Share on facebook
Facebook
Share on twitter
Twitter
Share on linkedin
LinkedIn

Laat een reactie achter

  • Annelies Pronk-Verboom schreef:

    Hallo Cornelis,
    Vandaag heb ik dit recept van Biryani gemaakt. Heerlijk! Ik ga dit vaker maken. Bedankt voor het delen van het recept.
    Vriendelijke groet van Annelies Pronk

    • Ruth Boxum-Meijer schreef:

      Doe je de rijst eerst koken een dan bij de kip in de pan zoals beschreven?

      • Hallo Ruth, dank je wel voor je vraag. Koken is uitproberen en testen wat voor jou ‘lekker smaakt’, de smaak verschilt per persoon. Je kan de volledige hoeveelheid rijst eerst in water weken, ongeveer 30 minuten, nadat je de rijst hebt gewassen. daarna afgieten. Vervolgens halveren zoals het recept aangeeft en verder gaan. Of breng de rijst kort aan de kook, giet het af en halveer de hoeveelheid en volg het recept hier verder. Deze optie maakt de rijst nog net wat zachter. Kwestie van smaak en uitproberen.

      • Cornelis Peters schreef:

        Ja, eerst kook je de rijst en dan doe je het bij de kip in de pan.

  • Monique schreef:

    Bedankt voor het delen van het recept, ik ga het zeker maken. Wat ik me afvroeg is of de yoghurt en melk niet beter vervangen kunnen worden door plantaardige versies. Want melk en vlees is toch geen goede combi bij ayurveda?

    • Hallo Monique, bedankt voor je mooie opmerking en interessante vraag. Het is afhankelijk van iemands Dosha; vlees en koemelk worden zeker niet vermeden in Ayurveda. Om erachter te komen welke dosha je hebt en de voedingsadviezen die daarbij horen is een ayurvedisch consult nodig. Ik ben virtual ayurveda praktijkassistent van EAC en beantwoord je vraag bij b.a. van Cornelis.

  • Over Europa Ayurveda Centrum

    Wanneer jij je gezondheid in eigen hand wilt nemen ben je van harte welkom in ons centrum. Wij bieden ABC consulten, Ayurvedische behandelingen en een breed assortiment aan op maat gemaakte kruidenpreparaten en oliën.

    Recente berichten

    Volg ons op Facebook

    Schrijf je in voor tips over gezondheid

    >
    Scroll naar top